Опубликовано Май 26, 2015 в Чаепитие
 
 

Чайхана в лучших традициях

1С развитием досуговой сферы услуг, практически каждому стали доступны «перекусы» в придорожных харчевнях, кафе, ресторанах. При этом современные владельцы подобных заведений стараются внести свою изюминку в обслуживание клиента. И с этой целью нередко возрождают старые традиции. Одним из таких примеров стала чайхана.

Происхождение слова

Слово составлено из двух: чай и хана (в переводе означает помещение). И стало нам известным благодаря восточной традиции (жаркий климат, особенности вероисповедания) собираться за чашкой чая в уютном месте с соответствующей атрибутикой.

Из глубин веков

Традиция, связанная с чаепитием пришла к нам из Средней Азии. Сегодня там открыт знаменитый по всему миру мужской клуб по интересам (таких знакомых называют там «гапа»). Здесь они выпивают и готовят любимые блюда: плов, казан-кабоб. Такая расслабляющая и приятная обстановка позволяет обсудить все свои мысли, интересы, обменяться мнениями, поднять актуальные проблемы и обдумать решения. В этом и есть суть многовековой традиции.

Трансформация традиции

В средние века в чайхане стали встречать приезжих. Все старались встретиться с торговцами, учёными, чтобы послушать интересные истории путешественников. В эти же времена в чайхане не было место для женщин. Зато здесь проводились «деловые» встречи: подписывались договора, заключались сделки, совершались покупки.

Сегодня излюбленная традиция стала повседневной церемонией для восточных народов.

По всему миру

Сегодня на Востоке самыми посещаемыми местами стали мечеть и чайхана. Азиатская традиция чаепития настолько понравилась миру, что теперь в каждой стране открылись соответствующие заведения. В некоторых странах они напоминают узбекские закусочные.

Чайхана в России

Для наших соотечественников чайхана – это всего лишь кофейня, оформленная на восточный лад. Она может выглядеть, как «забегаловка», где к чаю подают чебурек и тому подобные российские блюда. Или как хорошее современное кафе.

В региональных центрах России обязательно есть своя чайхана. Восточный интерьер, яркий и выразительный, но гармоничный. Традиционное меню и приятная обстановка для встреч с друзьями и проведения досуга со своей половинкой. Здесь в ожидании заказа посетители попивают чай и наслаждаются восточным гостеприимством в современном его исполнении.

Традиция на современный лад

Где бы вы ни трапезничали, главным в меню будет зеленый чай. А атмосфера так и располагает к общению с друзьями. Из блюд:

  • традиционный плов или таджикский «бунафша» (с добавлением гороха или изюма, барбариса или овощей),
  • бараний или говяжий шашлык,
  • манты.

Иногда в меню встречается самса и лагман. В таджикских чайхана на сладкое подают щербет.

Как правило, чайхана – это кофейня, расположенная на открытом воздухе, под навесом. В центре – главный стол. На стульях красивые накидки в восточном стиле. Редко, но всё же встречаются заведения, где по-прежнему просят разуваться всех посетителей, а за стол усаживают в «позе лотоса».