Опубликовано Апрель 29, 2016 в Рецепты с чаем
 
 

Что нужно помнить о качестве карамели и леденцов?

izgotovlenie_ledencov_na_palochke_1Современные производители предлагают широкое разнообразие кондитерских изделий. Особым успехом и любовью пользуются, естественно, конфеты. Перечислять их разновидности и вкусы можно бесконечно долго. Но самое главное, знать, как правильно выбирать эту вкусную продукцию. Возьмем для примера правила покупки карамели.

Начнем с того, что буквально все виды этой сладости, к примеру, леденцы на палочке, изготавливаются из уваренного с патокой сахарного песка. Для того, чтобы продукция имела различные цвета и оттенки, помимо естественного, в нее добавляются пищевые красители. Однако не стоит забывать о том, что качество красителей различное. Разрешенные добавки, будь то индиго или кармуазин, в любом случае будут безопасными. Но есть и такие, которые в нашей стране находятся под полным запретом, к примеру, цитрусовый красный краситель с кодом Е 121. Если вы видите на упаковке, что он присутствует в составе, от покупки такой карамели стоит отказаться в любом случае.

Огромное значение имеют и начинки. Фруктовые наполнители изготавливают с помощью ягодно-фруктового пюре. Но и здесь есть свой нюанс. Оказывается, что каждая фруктовая начинка содержит также яблочное пюре. В последнем присутствует пектин, который необходим для получения вязкой консистенции начинки. В таком яблочном пюре не будет никаких витаминов, так как после обработки они практически полностью разрушаются. Наполнитель важен хотя бы потому, что именно он играет ключевую роль в определении калорийности карамели. Фруктовые начинки, в сравнении с шоколадными, молочными или помадными, будут обладать меньшей калорийностью (в полтора раза).

Срок хранения карамели также во многом зависит от наполнителя. Он может составлять от 4 до 12 месяцев. Если вы видите, что сладкая продукция выпущена недавно, не спешите радоваться. Очень важно, чтобы были соблюдены и правильные условия хранения. Если конфетки липкие, значит, хранили их несоответствующим образом. Помните и о том, что у хорошего леденца всегда безупречная форма, четкий рисунок и алмазная твердость. Вы можете провести интересный эксперимент ради того, чтобы узнать о качестве кондитерского изделия. Бросьте карамельку в стакан с водой, и лучший продукт стандартного размера растворится не менее, чем через час.

При покупке сладостей всегда обращайте внимание на производителя. В особенности, если лакомство вы приобретаете для маленьких детей или людей со слабым желудком. Некачественная продукция может быть очень опасна.

Статья подготовлена по материалам сайта lencoprom.com.