Опубликовано Март 31, 2016 в Заметки о чае
 
 

Как правильно хранить чай

Как правильно хранить чайМногие твёрдо убеждены, чай элитных сортов отличается отсутствием яркого вкуса, цвета и запаха. В большинстве случаев это происходит из-за несоблюдения правил хранения. В недалёком прошлом чай поставлялся редко, поэтому потребителям приходилось покупать его раз в год.

На современном этапе сбор листьев элитного чая происходит не чаще одного раза в год. Однако есть несколько видов чая, обладающих большим сроком хранения. Причём с каждым годом они только улучшают свои вкусовые свойства. Их можно не боясь хранить и 10 и 20 лет. Такие сорта чая сравнивают с элитным вином, которое с годами становится только ценнее.

Какие же факторы влияют на сохранение качества чая? И какие последствия могут быть? Для этого поговорим про каждый фактор более подробно:

• Температурный режим хранения;
При повышении температуры воздуха изменяются вкусовые качества заварки. Это касается большинства сортов зелёного и белого чая. Особенно быстро листья портятся у свежих улунских чаев. Они могут приобрести горьковатый вкус при заваривании. Кроме того, при оптимальной комнатной температуре открытая упаковка чая хранится всего 2 месяца. После этого срока из-за повышенного теплового режима чай теряет свои уникальные свойства.

• Влажность в помещении;
При повышенной влажности вкус чая мгновенно ухудшается. Поэтому необходимо следить, чтобы чайные листья оставались сухими. Лучше всего хранить чай в герметичной упаковке, тогда никакая влага ему не страшна.

• Наличие сильных специфических запахов;
Терпен, содержащийся в чайном листе, является пористым веществом. Он быстро поглощает все ароматы. Чтобы этого не происходило, храните чай как можно дальше от резких запахов (бытовой химии, алкогольных напитков, специй).

• Солнечный свет.
Длительное хранение чая под действием прямых солнечных лучей пагубно сказывается на его вкусовых и ферментативных свойствах. Поэтому лучше всего чай пересыпать в непрозрачную емкость с плотной крышкой, а не хранить в стеклянной банке.

Любой из этих факторов негативно влияет на качество чая. При заваривании пропадает естественный вкус и аромат. Создаётся впечатление, что заварили сено. Однако влияние этих факторов действует не только на элитные сорта, но и на чай для массового потребления.

Рекомендации по хранению чая

• Храните часто завариваемый чай отдельно от того, который используется реже.
• Используйте две банки разных размеров, если пьёте много ароматного напитка. Одну для частого использования, другую для более длительного хранения.
• Всегда насыпайте чай ложкой, а не руками. Иначе чайные листья пропитаются ароматом вашей кожи.
• Не следует досыпать чай в уже переполненную емкость. В утрамбованном виде листья чая станут сильно крошиться и вкусовые качества снизятся.
• Ставьте банку с основным запасом чая в той части кухни, где не будет повышенной влажности, сильных ароматов и перепадов температуры.
• Постарайтесь не хранить чай в пластиковых банках или полиэтиленовых пакетах. В такой ёмкости он может заплесневеть и его придётся выбросить.

Если придерживаться этих рекомендаций, то чай будет радовать вас своими вкусовыми, ароматическими свойствами долгое время.