Обзор марок мате
Есть несколько марок мате. Именно марок. Понятия «сорт» к мате не применяется. Ведь мы употребляем сырье с плантаций, а не дикорастущее. Это растение размножают благодаря полученным черенкам. Для того, чтобы ориентироваться во всем разнообразии марок этого великолепного напитка, расскажем о них далее довольно подробно.
Элитный мате
Отличий у этой марки мате довольно много. Например, обычно процесс сушки мате происходит в сушильной камере, а элитный мате сушат на живом огне. Этот процесс более трудоемкий и может занимать до 20 часов. Соответственно, цвет такой марки мате также отличается – он желтоватый, а листья более плотные, кажется что они покрыты корочкой. Когда дело доходит до упаковывания элитного мате, то его раскладывают в пакетики из фольги. Так лучше сохранятся вкус и аромат напитка. Поговорим о названиях марок элитного мате и об их отличиях.
«De Campo» — это марка классического мате. Сырье представляет собой однородную массу. Процентное соотношение пыли, листочков и веточек соответствует стандарту качества.
«Barbacua» — мате этой марки также представитель классического варианта сырья. В отличие от предыдущей марки в нем меньше пыли, по консистенции сырье однородное. В этой марке мате есть дополнительная стадия копчения. Листочки у такого мате более плотные и следует его при заваривании заливать более горячей водой. Это позволит копченой нотке не остаться во вкусе, а уйти в аромат.
«Original» — эта марка отличается от предыдущих отсутствием пыли. Это значит, что вкус такого напитка будет мягким, нежным, горечь полностью отсутствует. Мате этой марки выпускается объемом в 250г.
Бизнес мате:
Марка » Taragui»
Мате этой марки чуть хуже качеством, чем элитные марки мате. Хотя бы потому, что процесс сушки сырья упрощен. Это делают в сушильной камере. Этот процесс занимает 30 минут. Эта марка мате довольна крепкая и насыщенная. Заваривать следует начинать с теплой воды.
Марка «Union»
Мате такой марки бывают двух видов: с наполнителями (яблоки, мята, апельсин, персик или лимон) и классический мате без примесей и добавок. В первом варианте мате меньше пыли, чем во втором варианте. Единственная рекомендация: мате с наполнителями не стоит заваривать в калебасе. Это следует делать в чашке или в чайнике. Заливать такой мате надо только что вскипевшей водой.
Также есть еще один вид мате этого сорта – листовой. Это означает, что в нем нет веточек и почти нет пыли. Цвет у него тоже отличается – он зеленый. По вкусу он более травянистый.
Мате среднего класса
«Cruz de Malto» — мате еще более низкого качества, чем предыдущая марка.
Сырье неоднородное, лист крупный, зеленоватого цвета. Вкус не выдержанный, сначала сладости довольно много, вяжет рот. Складывается такое впечатление, что мате не дали полежать достаточное время, а упаковали и отправили на продажу. Такую марку мате не стоит заваривать кипятком.
