Опубликовано Декабрь 13, 2014 в Заметки о чае
 
 

Познавательно о чае Ассам. Как хранить чай?

018_Darjeeling_1.jpgСохраняя чай в домашних условиях, не следует забывать о его необычайной гигроскопичности. Поэтому емкость, в которой будет храниться чай, должна соответствовать некоторым требованиям:

— крышка прилегать должна быть плотной, исключать попадание воздуха, запахов, влаги;
— материал банки для чая должен быть без собственного запаха;
— емкость должна иметь способность хорошо отмываться;
— материал банки, коробки не должен взаимодействовать с химическими веществами чая.

Всем этим требованиям соответствуют только стекло, фаянс и фарфор. Пригодна для сбережения чая деревянная коробка плотно закрвающаяся – от этого он становится еще ароматней. Только коробка должна быть полностью натуральная – без украшений и красок.

А вот пластиковые и металлические контейнеры абсолютно не годятся для сбережения чая. Да и хранить чай на кухне не рекомендуется, уж очень там условия экстремальные: запахи, влажность, температура. В комнате ему будет намного спокойней. Купленный в пакете чай нужно стазу пересыпать в подходящую емкость, для лучшего его сбережения.

Чтобы сделать правильно заварку чая, чайник нужно подготовить, вымыть руки, со стола убрать резко пахнущие продукты. На тихом огне воду довести до помутнения – когда при закипании она ненадолго мутнеет, белеет. Как только вода побелеет, чайник отставляют для остывания до +60°…+65°С. Такая вода усилит аромат чая.

За это время нужно чайник согреть – опустив в кипящую воду в кастрюле, или ополоснув несколько раз кипятком. В согретый чайник кладут чай ложечками по количеству вмещаемых чашек воды +1. Получается заваренный средней крепости чай.

Как только в разогретый чайник положен чай, не нужно тут же заливать его водой – необходимо несколько секунд, чтобы чай набух, раскрылся. Потом вливают воду указанной температуры на 2/3 емкости и очень быстро накрывают крышкой и салфеткой.

Начался процесс настаивания. Следует учесть, что время настоя напрямую зависит от жесткости воды: чем она мягче, тем меньше настаивается чай. Спустя 3-4 минуты заварник доливается вскипевшая вода до уровня, чтобы остался зазор под крышкой. От 3-х кратной заливки высокая температура в заварнике продержится дольше, чай полностью раскроется.

При правильном действии заваривания на поверхности можно будет наблюдать пенку, в которой содержится много полезного.
Чаем запивают пищу, пьют и после нее, так как он помогает в пищеварении.

Большое количество сахара поглощает витамин В1, необходимый нервной системе и железам внутренней секреции. Чай пьют не сладким, либо чуть подслащенным. С чаем можно подать финики, изюм, курагу, инжир.