Японский чай
Японский чай обладает прекрасным, ни с чем несравнимым вкусом. Индонезийский зеленый чай (в Европе он подается как «японский зеленый чай»), китайский «дракон» и грузинский зеленый чай совершенно не похожи на настоящий японский чай. Рецептура китайского зеленого чая существенно отличается от японского чая. Индонезийский чай немного горчит, так как чайные листья переросшие. Вкус грузинского чая это что-то среднее между вкусом индонезийского и китайского чая.
Несмотря на разнообразие чаев, собирают чайные листики и в Китае, и в Грузии, и в Японии с одного сорта дерева. Разница лишь в сушке листьев, климате и руках, которые их собирают.
Обычно, все зависимости от национальности, элитные сорта чая собирают молодые девушки. От рук, которые собирают чай, тоже зависит, каким он будет: утонченным и красивым как японский чай, с глубоким вкусом и ароматом как китайский и с привкусом горечи как индонезийский. После сбора листьев чай сразу же начинает бродить. В этот момент по степени ферментации и брожения решается, каким будет сорт чая: зеленым, китайским зеленым или черным. Кстати черный чай в Японии называется красным.
После того, как зеленый чай собран, он подвергается паровой обработке, которая препятствует ферментации. Китайский чай после сбора выдерживают несколько часов и только когда начинается ферментация, его бросают в котел для жарки. Ферментация должна только лишь начаться. Черный чай полностью ферментированный. В таком чае не остается витаминов, но за счет брожения увеличивается тонизирующий эффект.
В отличии от черного чая, в зеленом содержится витамин С, который благотворно влияет на кожу, волосы, иммунную систему организма и снимает стресс. Он полезен при простуде и нормализует кислотность организма. Горечь зеленого чая, это особое вещество, которое борется с раковыми клетками и различными опухолями, снижает артериальное давление, сахар в крови, уровень холестерина, предотвращает появление запаха изо рта и еще много полезного дает организму. А самое главное, наукой доказано, что японский чай эффективнее витамина Е в 10 раз и замедляет процесс старения.
