Японский чай Матча
Немногие знают, что такое матча. Оказывается, так в Японии называют, растертый в порошок, зеленый чай. Вернее , на японском языке, он звучит, как маття. А уже в русской транскрипции – матча. Этот чай используют в традиционной чайной церемонии.
Урожай собирают один раз в год. Важная особенность в том, что перед сбором урожая (за две недели), листья накрывают и тем самым защищают от попадания на них солнечных лучей. Этот прием помогает сохранить чаю свежесть, а листьям темно-зеленый насыщенный цвет. Кроме того, листья обогащаются аминокислотами и напиток получается сладковатым.
После того, как урожай собран, начинается обработка чайных листьев, которую делают двумя способами. В одном — листья скручивают и сушат, получая таким образом, чай гекуро. Обработка вторым способом подразумевает сушку листьев в прямом виде, которые потом разламывают и получают чай — тэнтя.
От наличия в чае аминокислот, зависит его вкус. Высшие сорта, собранные первыми, наделены сладким вкусом и более глубоким и насыщенным ароматом, чем сорта по-проще, которые были собраны позже.
Матча, один из самых полезных напитков содержащий огромное количество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Он улучшает деятельность мозга, повышает иммунитет, замедляет в организме процессы старения. Кроме того, Матча – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Под его воздействием снижается уровень отрицательного холестерина в крови. Напиток помогает предотвратить в желчном пузыре и почках, появление камней. Давно выяснено, что чай матча является самым сильным антиоксидантом в природе.
Заваривают чай матча двумя способами: слабый (усутя) и крепкий (койтя).
Приготовление усутя.
Для 80 мл. воды нужно взять заварки – 2 гр. Посуду следует прогреть и высушить. Порошковый чай взбивают венчиком до исчезновения комочков. На вкус такой напиток получается горьковатым с насыщенным зеленым цветом и негустой консистенцией. Усутя пьют в кругу друзей, без каких-либо формальностей.
Приготовление койтя
Так же берут посуду, которую прогревают и сушат. В нее засыпают порошка – 4 гр. и заливают водой а объеме 50 мл. Медленными движениями смесь перемешивают. Напиток получается тягучим и густым, имеющим сладко-терпкий вкус. Койтя заваривают во время традиционной чайной церемонии.
Пьют чай маття вместе с заваркой, чтобы усилить его полезное воздействие.
