Чай и чаепитие в Тайланде
В странах Азии культура чаепития распространена довольно широко. В Таиланде, например, существует район, жители которого занимаются только выращиванием чайных листьев. Продукцию тайских умельцев можно найти повсюду, но вот как правильно использовать и заваривать чай знают не многие. Ведь в России традиционно употребляли всегда черный чай, а в таких странах как Китай и Япония в основном пили зелёный чай.
Зеленый сорта чая – это непросто напиток, а еще и определённый обычай и ритуал. Самые первые церемонии чаепития проводили дзен – буддисты. Они садились полукругом, и сосуд с чаем переходил от одного к другому. В XV веке чайная церемония уже утратила религиозное содержание и стала более светским занятием. А в 1472 году в Японии появилась первая чайная комната, в которой был простой интерьер без лишних элементов. Через столетие церемония чаепития была уже совершенством. Просто обставленная комната, в которой единственным украшением мог быть букет цветов или икебана и дорожка от помещения в сад, где гости ожидали хозяина. В саду может стоять садовая фигура стоимость которой совершенно неважна, главное — ее гармония с садом. Самое главное было то, что во время церемонии не велись громкие разговоры и все присутствующие находились в гармонии друг с другом и с окружающим миром. Ничего не нарушало атмосферу умиротворения. Даже движение руки было строго по этике в данной ситуации. Идеальная чайная церемония могла длиться около пяти часов, но принимали в ней участие всего 5 человек.
Для заваривания чая согласно древним рецептам и традициям, нужно обращать внимание на посуду и воду. Вода не должна своим привкусом перебивать вкус чая. Настоящие мастера чаепития умеют точно рассчитать температуру воды для заваривания в зависимости от сорта чая. Чем нежнее чай, тем ниже температура заваривания. В Китае посудой для приготовления чая служит пиала с крышкой. Причём если чайник уже использовали несколько раз, он считается более ценным в заваривании. Чай пьётся свежезаваренным, так как большинство веществ довольно летучи и не все сорта чая также прекрасны при повторном заваривании. Кстати, посуде предназначенной для церемоний требуется особый уход. Когда на ней появляется достаточно подтёков, их вытирают спитым листочком чая, а затем чайник шлифуют специальной тряпочкой. Считается что так глина, из которой сделан чайник, накапливает всю информацию и положительную энергетику от прошлых чайных церемоний.
