Ассам — элитный сорт чая

Ассам – элитный сорт крупнолистового чая, родиной которого является индийский штат Ассам.

Этот штат называют «чайным», потому что он является одним из крупнейших поставщиков чая по всему миру. Большинство чайных плантаций находятся  в долинах рек Брахмапутра и Сурма.  Местный субтропический климат  позволяет выращивать чай с уникальными свойствами.

Первым человеком, который нашел чайный куст, был англичанин Роберт Брюс.  Он нашел это дикое растение в Индии, и местные жители его сначала никак не использовали.  В 1834 году в одноименном штате английские колонисты высадили первые плантации чая этого сорта. Спустя 5 лет первая партия чая сорта ассам  отправили в Лондон.

Чайный куст —  довольно неприхотливое в уходе растение. На плантации он не растет выше 2 метров (его обрезают для того, чтобы удобнее было собирать урожай). В дикой местности его высота может достигать и 20 метров. Площадь плантаций  огромная.  Она составляет двадцать тысяч гектаров, которые  находятся  в горной местности на высоте более двух тысяч метров над уровнем моря. Именно с этих плантаций собирается самый лучший чай этого сорта, который конкурирует с элитными сортами китайского чая.

Ассам  в наши дни считают популярным и знаменитым сортом чая, который отличается оригинальными легкими медовыми нотками, своей терпкостью, нежностью и крепостью. Такой вкус невозможно повторить ни на одной другой плантации в мире. Он идеально подходит для утреннего чая.

Не удивительно, что вкус и качество ассама зависит от времени года сбора урожая. Этот сорт чая собирают  раза в год (иногда и 3, если есть необходимость, то урожай собирают до декабря): весной (март, апрель) и  летом ( июль – сентябрь). Первый сбор он не очень обильный, но вкус чая довольно приятный, а цвет самого настоя похож на ржавый. Второй сбор считают самым лучшим. Он отличается насыщенным настоем и ярким ароматом.

Но качество и вкус чая зависит не только от времени года сбора чая, но и от почвы, климата и высоты расположения чайной плантации над уровнем моря. Еще одним не маловажным показателем качества является наличие типсов – самой верхней, молодой почки, окруженной двумя листиками. Они придают нежность чайному настою.

Чай именно этого сорта предпочитают англичане на завтрак, считая его самым подходящим по крепости, вкусу и аромату.