Чай: классификация, виды, способы обработки
Чай считается не только древнейшим, но и известнейшим напитком. История его возникновения насчитывает множество веков, по прохождении которых тонизирующий отвар не теряет своей популярности.
Разновидностей чая очень много и основные отличия формируют «цветовые» оттенки. Черный, красный, зеленый, желтый, а также фруктовые, ароматизированные, травяные и элитные напитки имеют около 1000 сортов и выращиваются в разных странах мира. Наиболее известны индийские, китайские виды, чайное сырье с островов Ява, Цейлон и других. Также получили развитие урожаи из Краснодара и Грузии.
Чаем может называться любой отвар, настоянный на травах, стеблях, ягодах. Но по популярности все равно выделяются именно чайные листья, собранные на плантациях тропического или субтропического климата. Сырье в большинстве собирается вручную, потом оно сортируется, сушится и упаковывается. На самом деле это только основные этапы, предполагающие и дополнительные моменты. Классификация чая насчитывает несколько пунктов. По типу листьев известны крупные, средние и мелкие разновидности. Также можно добавить гранулированные и экстрагированные виды.
Качественный крупнолистовой чай попадает к нам по большей части из Китая. На эту страну приходится более четверти всего экспорта. Кроме этого, Поднебесная единственная в мире производит желтые и белые разновидности. Следует отметить, что цвет, вкус, аромат напитка определяются длительностью обработки сырья, а не разными видами растений. Степень окисления (обработки) формирует две большие группы: черный и зеленый. Остальные «цвета» являются промежуточными стадиями между этими двумя. Крупный лист, независимо от типа чая, считается продуктом высшего сорта и объединяет одну классификацию. Дополнительно все фракции подразделяются на категории. Крупнолистовой и среднелистовой (ломаный) имеют по четыре группы, а мелкозернистый – всего две.
Бизнес-среда требует наличия серьезных и проверенных партнеров. Область продажи чая достаточно велика, поэтому надежный поставщик будет являться одним из главных приоритетов. Международная выставка «Продэкспо» — крупнейшее мероприятие в сфере пищевой индустрии, которое ежегодно собирает известных производителей, поставщиков и релизаторов, налаживает кооперацию, способствует заключению выгодных контрактов. Чайные церемонии и древние традиции всегда поддерживают популярность чая как одного из самых популярных и развитых направлений торговли.
