Факторы, влияющие на вкус и аромат зеленого чая, как правильно заваривать зеленый чай
Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков, ведь в нем содержатся антиоксидант и катехины, стимулирующие работу организма. Большинство сортов качественного сырья поставляются из Китая. Собирают листья ранней весной, высушивают на солнце и обрабатывают паром. Чтобы раскрыть органолептические свойства чая полностью, необходимо соблюдение всех правил, с определенной температурой, количеством жидкости.
Факторы, влияющие на вкус и аромат зеленого чая
Для приготовления чая стоит использовать очищенную воду или из родника. Нежелательно применять водопроводную воду, которую довели до кипения. Завариваются зеленый чай в два этапа.
Что влияет на вкус и аромат зеленого чая:
- Температура и состав воды
- Количество чайных листьев
- Время настаивания напитка
Крутой кипяток разрушает витамины и питательные компоненты, которые находятся в чае. Оптимальный вариант — применение воды, нагретой до температуры 70-85 градусов. Чтобы крепость отвара была оптимальной, лучше всего использовать чайную ложку на 250 мл жидкости. В среднем на одну порцию потребуется 2-3 г чайных листьев.
Как заваривать зеленый чай правильно?
Стоит внимательно отнестись к выбору посудины для заваривания. В Китае для этого используют фарфоровые, керамические, глиняные емкости. Не рекомендовано применять алюминиевые заварники или посуду из нержавейки. Сплавы могут окисляться, что отрицательно скажется на вкусовых характеристиках напитка.
Порядок приготовления зеленого чая:
- Необходимо подготовить посуду. Ее температура должна равняться температуре жидкости. Перед началом приготовления емкость обдают кипятком.
- В посудину насыпают необходимое количество чайных листьев, заливают их водой, температура которой не должна превышать 80-90 градусов.
- После введения кипятка листья подготавливаются и промываются. Удаляется пыль и мелкий мусор. Через 2 минуты необходимо слить первую порцию жидкости.
- Снова вводят 250 мл горячей воды. Именно в эту жидкость попадут все питательные компоненты, находящиеся в чайных листьях.
- Не рекомендовано настаивать напиток более 10-15 минут, так как может появиться горечь, неприятное послевкусие.
- Для заваривания чая достаточно 60-120 секунд. Именно за это время чайные листья отдают в воду все самое полезное. Листья можно заваривать 5-6 раз.
В идеале чай необходимо заваривать одну-две минуты, после этого сливать раствор. Крепость напитка зависит от времени настаивания. Чем крепче нужен напиток, тем дольше стоит оставлять листья, залитые горячей водой. По желанию в напиток можно добавить лимон, пряности.
