Кудин – китайский «родственник» мате
Кудин многие ошибочно именуют чаем, хотя роднит данные напитки лишь способ сбора и заготовления листьев. И те, и другие собираются в определенное время года, высушиваются, скручиваются, обжариваются и ферментируются особыми способами, которые хранятся в строгом секрете. Итак, кудин — это чайный напиток, получаемый из зеленых листьев падуба широколистного, который является ближайшим родственником того растения, из которого делают мате.
Произрастает падуб по всему южному Китаю, но наибольшей ценностью обладают молодые и зрелые листья с нижних ветвей растений, в высоту достигающих нескольких метров. Растут они в провинции Сычуань на отрогах Желтой горы. Этот сорт именуется Шуй Сю и считается лучшим среди примерно десяти других разновидностей.
Молодые листочки падуба дают заварку более нежного, желтовато-зеленого оттенка и вкус имеют менее терпкий и сладковатый, из зрелых же, сочных и мясистых листьев получается удивительно насыщенный напиток с характерной горчинкой и приятным сладким послевкусием. Несмотря на то, что сорта, приготовленные из зрелых листьев, заваривать можно до семи раз, и каждый раз отвар приобретает все новые нотки, раскрываясь изысканным ароматом, больше ценится первая разновидность, то есть молодой сбор.
Помимо времени сбора разновидности сортов отличаются еще и способами заготовления сырья. Так, различают скрученные в трубочки, спрессованные, листовые, спиральные и связанные сорта. Процесс скручивания и заготовления листьев вызывает у многих европейцев неподдельный интерес; как можно так свернуть жесткий и плотный лист, да еще и зафиксировать его в этой форме? Однако китайцы держат все стадии приготовления в тайне, и разгадать этот секрет непосвященным пока что не удалось.
Легенда, связанная с появлением на свет напитка, гласит: один из императоров Древнего Китая, желая сделать подарок возлюбленной, велел своим подданным отыскать для нее эликсир молодости и другие чудодейственные средства, которые сохранят и преумножат женскую красоту. В старинном монастыре был найден бочонок с чудесным питьем, попробовав которое, красавица дала ему высшую оценку.
Лично заварить и испытать наслаждение от чудодейственного омолаживающего средства сегодня могут не только члены императорской семьи, но и простые смертные: купить чай в Краснодаре можно в любом специализированном магазине. Что касается его свойств, то оздоровительный эффект вкупе с необыкновенным вкусом действительно существует, а польза кудина для желающих похудеть не подлежит сомнению.
