Особенности китайского чая
Существует огромное разнообразие видов китайского чая. Более простым способом различать его сорта, это обращать внимание на цветы или ферментацию. Не стоит напоминать, что китайский чай выращивают в Китае. Многие его наделены разновидности особыми традициями и древней историей. И так, на территории Китая произрастают такие сорта чая: зеленый, желтый, белый, красный, улун, цветочный, черный. Улун выращивают темных и светлых сортов. Красный чай у китайцев для нас является черным. А чай пуэр состоит из зеленого и черного вида. Купить китайский чай по доступной цене можно на сайте shop.heihe-tea.ru.
В Китае выращиванием зеленого чая занимаются 18 провинций. Данный сорт отличается особенной технологией обработки, которая влияет на ферментацию листа. Чай собирают и расстилают под открытым небом, чтобы просушить. От времени вяления листа зависят его свойства. Чем меньше его подвергают этому процессу, тем больше его свойства напоминают белый вид. После того, как чайные листья становятся вялыми и мягкими, их обрабатывают с помощью термических действий. Таким способом лист сохраняет свой зеленый цвет и свежий аромат зелени. Так же сохраняются активные вещества и лечебные свойства, данные природой. В зависимости от разных видов термической обработки, вкусы зеленых сортов и их оттенки отличаются друг от друга.
Зеленый чай имеет такие виды:
— Прожаренные. Более популярными разновидностями считаются: «Лун Цзин», «Био Ло Чунь», «Хуаншань Мао Фэн», «Тайпин ХоуКуй»;
— Пропаренные. Проходят обработку паром и скручиваются. Данный вид наделен нежным ароматом, мягким вкусом, цветочно-фруктовыми нотами.
Благодаря скручиванию чаинок, которое происходит благодаря непростому процессу, улучшаются и сохраняются свойства чая. Более мягким вкусом наделен слабоскрученный лист. Высокогорные виды чая скручивают вручную, а затем досушивают.
Как заваривать зеленый чай?
Чтобы полезные свойства чая использовать с максимальной отдачей, заваривать его следует по-разному, в зависимости от сорта. Чай заливают не кипятком, а водой, которая имеет температуру 60-80 градусов. Заваривать напиток следует от одной до трех минут. Следует учитывать, что в зеленых чайных сортах находится много кофеина, поэтому, ели его долго заваривать, он будет горчить.
Белый чай относится к уникальным сортам китайского чая и производиться в одной провинции Китая — Фуцзянь. Собирают только полураскратые листья и молодые почки. Обработка представляет собой вяление и сушку урожая под солнцем. Листья не скручиваются, а имеют природный вид. Обрабатывают белый чай при правильной температуре. Учитывая тот факт, что сорта этого чая способны оказывать на организм человека охлаждающее действие, его любят пить в теплое время года.
