Особенности китайского красного чая
Китайский красный час у нас принято называть черным. Напиток наделен янтарным, каштановым или темно-красным цветом. Его классификация зависит от сорта. В Европе красным называют питье темно-красного цвета: ройбуш, каркаде и китайский чай не входит в этот список. Свой чай китайцы так наименовали из-за бордового оттенка. Так же к красным напиткам относят улуны, наделенные высокой ферментацией.
Производство чая
Собирают чай рано утром, отбирая свежие листики. После чего их расстилают тонким слоем и оставляют на 12-18 часов для просушки. Пройдя данную процедуру, лист легко скручивается. В основном на китайских фабриках пользуются машинным способом. Но некоторые производители применяют только ручной труд. После скручивания из листьев выделяется сок, и их сушат еще один раз. Затем помещают в специализированные комнаты, где присутствует влага и низкая температура. Продукт складывают пластами, которые не должны быть толще 10 см. Пройдя данную процедуру ферментации чайные листья насыщаются ароматом, имеющим сходство с цветочным или ореховым. Дальше сырье просушивают горячим воздухом, концентрируя в листьях нахождение эфирных масел. По окончании всех действий, чай сортируют, упаковывают и отправляют в различные страны. На сегодняшний день очень популярна авиадоставка из Китая, о которой вот здесь http://www.ukr-china.com/uslugi/aviadostavka-iz-kitaya/ можно узнать более подробно.
Более известные сорта китайского красного чая
В зависимости от способа обработки, аромата, вкуса, существует ряд сортов красной чая. Более распространенными считаются:
— красный чай Кимун, который производят в провинции Китая – Аньхой. Больше всех этот сорт любят англичане, разбавляя напиток молоком;
— чай Дянь Хунь считается самым популярным и ароматным. Для большего ароматного запаха в него добавляют розу, лонган, личи, насыщая оранжевым цветом и медовым вкусом;
— производством известного сорта чая Гуй Хуа Хун Чазанимаются в провинции Фуцзянь. При изготовлении продукта используют цветки дерева османтуса, придавая настою персикового аромата;
— чай Хун Му Дань так же производят в районе Фуцзянь. При изготовлении отбирают листья и почки, а затем вручную их скручивают в цветок. Заваривая напиток можно наблюдать, как бутоны раскрываются, насыщая отвар приятным вкусом и вязким запахом;
— самым популярным копченым напитком в Китае считается Лансанг. Больше всего этот сорт любил Уинстон-Черчилль – министр Великобритании. Кусты чайного растения произрастают на горе Чжень Шань. При заварке напиток становится бордовым и имеет аромат груши и имбиря.
