Тякайсеки: первая церемония чаепития по-японски
Когда гость входит в комнату, где стоит специальная жаровня, предназначенная для чайника, он кланяется. По очереди, каждый выражает свое восхищение свитком. После этого осматривается чайник («кама») и очаг («фуро» или «ро»), и присаживаются каждый на свое место, чтобы поприветствовать хозяина. Только после этого садится и сам хозяин и взаимно приветствует всех, начиная с главного. Если на улице холодно, то разжигается огонь древесными углями в «ро» — печи, которая вмонтирована в пол для обогрева, добавляя благовонии, если тепло, то в «фуро» — переносной печи, с добавлением масла сандалового дерева.
Каждому гостю подается угощение из трех блюд: отварной белый рис, суп «ми-со» и рыба или маринованные овощи. Вместе с угощением обязательно подаются новые кедровые палочки.
Так же подается и сакэ. Первое блюдо при подаче называется «хасиарай», что означает омовение палочек. В него входят отварные в бульоне овощи («нимоно»), приготовленные кусочки на гриле («якимоно») и обязательно рис и суп. В завершении принимается прозрачный бульон «косуимоно».
Затем подается второе блюдо «хассан», что означает преклонение перед природой, либо деревянный поднос, на котором и подается блюдо. В блюдо входят морепродукты и продукты, выращенные на земле («уминомоно» и «яманомоно»). Когда хозяин кушает это блюдо, все гости наливают ему сакэ, дабы каждый хоть ненадолго мог почувствовать себя хозяином.
В керамических чашечках подается ароматическое вещество, а в большом кувшине рис в соленой воде. Все гости протирают посуду, которой пользовались во время прием пищи, принесенной с собой бумажной салфеткой, и в завершении подают сладкое блюдо «омогаси». Затем хозяин всех приглашает в сад или комнату отдыха, а сам тем временем готовит чай. Следует отметить, что кушают гости очень мало, так как основной причиной прихода является распитие чая.
Во время трапезы хозяин рассказывает интересные истории, чтобы приятно провести время. Весь прием пищи занимает около 40 минут.
После чаепития все снова выходят в сад, а хозяин подметает пол и выставляет посуду для следующей церемонии под названием «кой-тя».
