Познавательно о чае Ассам. Как хранить чай?
Сохраняя чай в домашних условиях, не следует забывать о его необычайной гигроскопичности. Поэтому емкость, в которой будет храниться чай, должна соответствовать некоторым требованиям:
— крышка прилегать должна быть плотной, исключать попадание воздуха, запахов, влаги;
— материал банки для чая должен быть без собственного запаха;
— емкость должна иметь способность хорошо отмываться;
— материал банки, коробки не должен взаимодействовать с химическими веществами чая.
Всем этим требованиям соответствуют только стекло, фаянс и фарфор. Пригодна для сбережения чая деревянная коробка плотно закрвающаяся – от этого он становится еще ароматней. Только коробка должна быть полностью натуральная – без украшений и красок.
А вот пластиковые и металлические контейнеры абсолютно не годятся для сбережения чая. Да и хранить чай на кухне не рекомендуется, уж очень там условия экстремальные: запахи, влажность, температура. В комнате ему будет намного спокойней. Купленный в пакете чай нужно стазу пересыпать в подходящую емкость, для лучшего его сбережения.
Чтобы сделать правильно заварку чая, чайник нужно подготовить, вымыть руки, со стола убрать резко пахнущие продукты. На тихом огне воду довести до помутнения – когда при закипании она ненадолго мутнеет, белеет. Как только вода побелеет, чайник отставляют для остывания до +60°…+65°С. Такая вода усилит аромат чая.
За это время нужно чайник согреть – опустив в кипящую воду в кастрюле, или ополоснув несколько раз кипятком. В согретый чайник кладут чай ложечками по количеству вмещаемых чашек воды +1. Получается заваренный средней крепости чай.
Как только в разогретый чайник положен чай, не нужно тут же заливать его водой – необходимо несколько секунд, чтобы чай набух, раскрылся. Потом вливают воду указанной температуры на 2/3 емкости и очень быстро накрывают крышкой и салфеткой.
Начался процесс настаивания. Следует учесть, что время настоя напрямую зависит от жесткости воды: чем она мягче, тем меньше настаивается чай. Спустя 3-4 минуты заварник доливается вскипевшая вода до уровня, чтобы остался зазор под крышкой. От 3-х кратной заливки высокая температура в заварнике продержится дольше, чай полностью раскроется.
При правильном действии заваривания на поверхности можно будет наблюдать пенку, в которой содержится много полезного.
Чаем запивают пищу, пьют и после нее, так как он помогает в пищеварении.
Большое количество сахара поглощает витамин В1, необходимый нервной системе и железам внутренней секреции. Чай пьют не сладким, либо чуть подслащенным. С чаем можно подать финики, изюм, курагу, инжир.
