Горный чай Греции
Греция — солнечная страна. И какая еще страна Средиземноморья имеет такую богатую мифологическую историю? Ведь там жили боги! Не удивительно, что именно в Греции растет железница (Sideritis), из цветков и листьев которой готовят знаменитый греческий чай.
Он не менее знаменит и любим, чем греческий салат. А ведь греки знают толк в еде. Нельзя не согласиться, что там есть множество вкуснейших блюд. Отправляясь путешествовать в Грецию, обязательно стоит попробовать как можно больше разнообразных вариантов греческой еды. Многие туристы, приехав домой, вводят в свой обыденный рацион греческие рецепты.
Откуда же такое название чая – железница? Все дело в том, что эту травку древние греки использовали для лечения ран, полученных от железного оружия. Есть и другая версия. Форма чашелистника напоминает форму железного наконечника копья.
Греческое название горного чая «тса-ее ту ву-ну». Но это не единственное название, так как каждая область Греции дает свое название горному чаю. К примеру, на Крите этот чай называют «малорита». Есть названия, связанные с горами Греции, — «чай с Парнаса», «чай с горы Олимп». А еще железницу заваривали пастухи, когда в высокогорье пасли стада, отсюда еще одно название — «пастуший чай».
Крым, так же как и Греция, может похвастать железницей. Крымская Sideritis taurica полюбила холмистые и горные регионы этого края. В большом количестве она растет под Коктебелем на горе Клементьева, в предгорьях Чатыр-Дага.
Горный чай славится своими целебными свойствами. Он может оказывать жаропонижающее, успокаивающее действие. Эти свойства делают горный чай очень эффективным средством профилактики и лечения простудных и респираторных заболеваний. В холодное время года этот чай – любимый напиток греков. Один стакан такого чая в день обеспечит бодрость и защиту иммунитета. Кроме того, горный чай эффективен при лечении синуситов, одышки, аллергии, он улучшает работу коры головного мозга.
Для того чтобы чай имел свои целебные свойства, его надо правильно заварить. В Греции для приготовления чая берут на один литр воды пятнадцать грамм сушеных цветков и листьев. Их заливают крутым кипятком и настаивают в течение десяти минут, но не более. Прекрасно сочетаются с таким чаем лимон, мед. К чаю подают хрустящий хлеб, сыр фета, оливки сорта Каламата.
Возможно, именно многовековые традиции употребления горного чая дали свои результаты. Средний возраст греческих женщин составляет 82 года, мужчин – 79 лет. Следует заметить, что железницу греки любят использовать и как приправу при приготовлении различных блюд.
