Опубликовано Январь 25, 2014 в Заметки о чае
 
 

Как правильно хранить китайский чай?

1Даже самый лучший и качественный чай можно испортить при неправильном хранении. Чай нужно хранить в условиях, максимально сохраняющих качественные характеристики чайного листа: аромат, вкус, цвет, форму.

Злейшими врагами при хранении чая являются:

— Воздух и свет

Чай вообще нельзя подвергать воздействию прямых солнечных лучей и света. Также не стоит держать чайные листья на открытом воздухе длительное время. Под воздействием воздуха и света чайный лист окисляется. Это сказывает на его качественных характеристиках. Если на полках магазинов вам встретится чай в стеклянных банках, знайте: такое неправильное хранение могло сильно ухудшить качество чая.

— Влажность

Чайный лист не должен подвергаться воздействию повышенной влажности. Если влажность чайного листа равняется более чем 12%, то в нем могут начаться необратимые процессы. Идеально для хранения чая подойдет место, защищенное от воздуха и влаги. Лучше всего для этих целей подходят металлические, глиняные или фарфоровые банки с герметично закрывающейся крышкой. Фарфоровая банка с давних времен считается лучшим местом для хранения чайных листьев.

— Посторонние запахи

Хранение чая в кухонных шкафах рядом с кофе и различными специями, является большой ошибкой. Храня чай в таких шкафчиках, вы можете получить напиток с привкусом кофе или карри. Хранить чай нужно в герметично закрывающихся помещениях без посторонних запахов. Постарайтесь поместить чай подальше от специй и сильно пахнущих средств. Чай лучше всего хранить в герметичной таре. Забудьте о пластиковых контейнерах: вы ведь не хотите получить Те Гуан Инь со вкусом пластмассы.

Если вы храните довольно большое количество чая, используйте две банки: в одной храните меньшей количество чая, чтобы периодически ее пополнять, в другой — большое количество чая, чтобы как можно дольше сохранять вкус и аромат продукта.
Насыпать чай из банки нужно ложкой. Ни в коем случае не делайте этого руками. Чай быстро впитывает любые посторонние запахи, и может легко впитать запах кожи или пота. Чай не нужно утрамбовывать, иначе вы рискуете изломать чайные листы. Чтобы не потерять свои вкусовые качества, чай должен лежать в банке свободно.

Есть строгие правила, регламентирующие хранение чая различных сортов. Существуют и такие сорта чая, которые, как и коллекционное вино, можно хранить в течение многих лет, и он не потеряет от этого своих вкусовых качеств.
Чай нужно хранить в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте без посторонних запахов. Лучше всего хранить чай в герметичной таре, поскольку чайный лист может легко впитать в себя любые запахи.