Опубликовано Сентябрь 29, 2014 в Заметки о чае
 
 

Как заваривать чай?

tea_1В Японии и Китае для заваривания чая знатоки уже веками применяют выработанные способы. Дело в том, что сортов и видов чая очень много и к каждый требует индивидуального подхода и способа заваривания.

С давних времен проводят чайные церемонии, где все играет свою роль: вода, посуда для заваривания, способы нагрева, определенные действия, одежда. Такие мероприятия напоминают зрелищный, красивый ритуал.

Однако, для заваривания чая в домашних условиях для заваривания чая есть способы по — проще. В первую очередь необходимо подготовить воду для чая. Вода должна быть очищенной.

Очень важно сделать правильный выбор воды. Об этом очень много написано и сказано. В действительности, вода плохого качества способна поглотить вкус  и аромат самого превосходного чая. В ней не должно быть постороннего запаха и вкуса, а должна присутствовать мягкость. Идеальной будет горная, родниковая вода или же вода, находящаяся вдали от селений – из лесного ключа. В крайнем случае, подойдет бутилированная, кроме газированной и минеральной. Воду же из под крана необходимо отстоять и пропустить через фильтр. Воду можно поставить в морозильник в жестяной круглой банке и заморозить . Тогда все примеси сместятся в центр ледяного столба. Его необходимо будет аккуратно убрать из банки. Для этого нужно облить центр горячей водой и вымыть примеси с середины. Направьте в центр кружки струю кипятка или горячей воды. Чистый лед, который останется нужно растопить. У вас получится качественная вода.

Как правильно кипятят воду?
Во-первых, необходимо придерживаться главного правила – кипятить воду один раз и не более. Поэтому наливайте количество воды для определенных порций чая. По утверждениям китайцев, вода при повторном кипячении – убивается и теряет свою энергию.

При кипячении, вода пребывает в трех стадиях. Нужно не упустить момент, что бы вовремя выключить нагрев. При первой стадии появляются мелкие пузырьки, отрывающиеся от дна чайника. Затем пузырьки собираются, в так называемые, нити и стремительно растут – это вторая стадия. После поверхность воды покрывается пузырьками и как бы мутнеет, становится слышен звук, который похож на шелест . На этой стадии и нужно прерывать подогрев воды. Иначе вода перекипит и получится мертвой.

Заваривают чай в специальных заварочных чайниках из керамики, фаянса или фарфора. Для этого только что закипевшую воду наливают в чайник для заварки и ополаскивают. После, насыпают заварку, заливают кипятком , накрывают крышкой и кладут сверху льняную салфетку, закрывая при этом щели в крышке и носик чайника.