Кофе как мировой бизнес-проект

Сегодня кофе — всемирно распространенный и очень ценный рыночный товар. Но меньше всего прибыли получают производители, то есть те 25 миллионов фермеров, которые заняты непосредственно выращиванием и сбором урожая. Уход за кофейными деревьями остается все таким же трудоемким и не слишком рентабельным с финансовой точки зрения занятием.

За что платит потребитель?

Но на государственном уровне кофе является очень важным сырьем. Для большинства развивающихся стран выращивание кофе остается одной из главных статей дохода. Особенно для Того, Заира, Лаоса или Бурунди, где этот продукт дает до 80% поступлений валюты в бюджет. Крупнейшими поставщиками также являются Бразилия, Мексика, Колумбия, Индонезия и Вьетнам.

Заказывая в кафе чашечку кофе lavazza, не все задумываются, из чего складывается цена. Маршрут от плантации до кафе выглядит так: фермер-закупочный кооператив-обрабатывающее предприятие-торговец зелеными ягодами-транспорт-предприятие по обжарке-продавец кофе (в числе последних магазины и кафе).

Иногда часть цепочки объединяет в себе другие звенья — если кооператив объединяет обработку ягод и сборку урожая, или обжарщик сам выступает реализатором товара. Но чаще на пути к прилавку зерна проходят через множество посредников, что увеличивает их стоимость.

Отчего еще зависит цена?

Но почему же стоимость разных сортов так сильно отличаются? Что оказывает влияние на стоимость конечного напитка? Вот только некоторые факторы:

• сорт. Плоды разных деревьев ценятся по-разному. Арабика дороже робусты. А если у плантации имеется собственное громкое имя, то ее продукция принесет владельцам больше денег;
• техника обработки зеленых зерен. Плантации, имеющие собственные награды и сертификаты, делают дополнительную наценку;
• затраты на хранение, обработку и транспортировку. Они пропорциональны стоимости зерна. Более дорогие сорта требуют качественного и дорогого хранения и транспортировки;
• наценки при продаже на биржах, через которые реализуется большая часть продукции;
• стоимость и качество упаковки товара.

Сегодня масштабно расширяется движение Fairtrade, участники которого считают, что цены должны быть приемлемы для потребителя, и должны возмещать производителям затраты. Это означает, что производитель должен получать прямой доступ на рынки сбыта, чтобы получать справедливую цену на свои товары. Участники движения уверены, что часть прибыли необходимо расходовать на решение социальных и экологических проблем, здравоохранение и образование.

И кофе, как самый востребованный напиток в мире, представляется одним из самых главным претендентом на развитие Fairtrade. Это обеспечит прибыль производителям и разумные цены для нас, кофеманов.