Опубликовано 25 января, 2014 в Заметки о чае
 
 

Критерии выбора качественного Пуэра

1Глубину аромата любого вида чая определяет его качество. Хоу Юн, или по-нашему глубиной вкуса, называют ощущение, возникающее после глотка чая. Понятие Хоу Юн описывает глубину вкуса, его объемность и определяет качество. Интенсивность такого послевкусия напрямую зависит от минерализации чайного листа, которая в свою очередь определяется качеством используемого сырья. Первым делом, конечно же, следует обращать внимание на качество сырья, использовавшегося для изготовления чая, а уж потом на его возраст. Из-за увлечения едой с усилителями вкуса и сигаретами сегодня немногие могут по-настоящему оценить Хоу Юн. По этой причине люди просто покупают чай, ориентируюсь на популярных производителей. Но крупные заводы, на самом деле, вряд ли могут произвести качественный Пуэр. Очень часто они просто смешивают сырье, чтобы получить больше чая. И никакая обработка не сможет улучшить плохое сырье.

При выборе Пуэра рекомендуется обращать внимание на следующие моменты:

1. Высокогорность

Высота расположения места произрастания чайных деревьев важна для определения качества любого сорта чая. Чем выше располагаются чайные плантации, тем больше перепад температур, который испытывает чайный лист в течение суток. Благодаря этому он накапливает в себе массу полезных веществ.

2. Возраст чайного дерева

Чем дерево старше, тем более развита его корневая система и тем больше минералов оно получает.

3. Частота сбора

Частоту сбора определяет рыночный спрос. Если в этом году чай срывали очень часто, то в следующем году его качество будет намного хуже. Если вы хотите приобрести чай с сильным послевкусием, лучше покупать его у национальных меньшинств. Они не настолько агрессивны в бизнесе, как китайцы.

4. Время сбора

Пуэр собирается осенью, весной и летом. Качественней всего весенний сбор. Чайные листья, сорванные осенью, обычно превосходят летний урожай.

5. Почва

Для выращивания высокогорных сортов чая лучше всего подходит красная почва, богатая окисью железа.

6. Погодные условия

Со временем зеленые и улунские чаи теряют свои качества, поэтому их лучше пить в течение года. ПУэр же можно хранить сколько угодно. Поэтому при выборе Пуэра разумно узнать, какой год являлся «качественным», чтобы запастись большим запасом урожая, произведенного в «хороший год». Если Пуэр понравился, лучше запастись им впрок. Возможно, вам больше не удастся найти чая с такими характеристиками.