Опубликовано Май 27, 2014 в Заметки о чае
 
 

Существует ли вообще Да Хун Пао?

dahunnpao2Большой Красный Халат или Да Хун Пао – китайский чай загадочный и легендарный. Давайте разберемся, что представляет собой этот мифический напиток. До сих пор этот чай является загадкой, существует ли он в природе вообще. Этот напиток окутан легендой. В Китае жил очень любимый народом император. Он тяжело заболел, и чай помог ему справится с тяжким недугом. В благодарность китайский император накрыл своей мантией кусты. Она была красного цвета, поэтому чай стали называть Да Хун Пао, что в переводе Большой Красный Халат.

В Уишане любой турист мог видеть шесть величайших аутентичных кустов, неподалеку от скалы на которой высечено красными буквами Да Хун Пао. Еще совсем недавно за этот чай платили немалые деньги, по несколько тысяч $ за килограмм. В этой местности прорастают кусты чая Бей Доу и ЦуеШе. Это прародители Да Хун Пао.
Существует еще одна версия этого чая. Ученый который тесно занимался утесным чаем — Яо Юэ Минг считал, что эти виды не являются материнскими кустами Да Хун Пао. Он всю свою жизнь искал оригинальный Да Хун Пао. Монахи попросили местные власти в 1927 году высечь на камне Да Хун Пао, для того, чтобы настоящие деревья не были затоптаны отдыхающими туристами.

С 50-х годов Яо искал истинный чай. Было известно, что именно этот чай может произрастать в Бей Доу Фен и Тянь Синь.В 60-х годах после культурной революции Яо возобновил свои работы и занялся поиском чая. Деревья, которым на тот момент было по 800 лет, находились в плачевном состоянии. Яо вырастил отростки и они стали материнскими клонами кустов Да Хун Пао.  Напиток имеет «минеральный» привкус, важную роль в этом сыграла почва, на которой прорастал чай и множество климатических факторов. Также не стоит забывать о характеристики местности.

Этот напиток прорастает в провинции Фуцзянь, которая считается « древнейшим на земле раем». Она отличается живописной природой. От такой красоты невозможно отвести взгляд. Чай растет между ложбинами в утесах на высоте 600 метров. Почва очень богата минералами, а обилие влаги, в частности большое количество ручьев, позволяет заниматься выращиванием чая.

Центральная область заповедника Уи является самой лучшей для выращивания чая. На данной территории очень обогащенная минеральная почва, благодаря этим факторам чай имеет неповторимый вкус и аромат. На рынках мира продается намного больше этого чая, чем производится на самом деле. Чай выращенный вне территории Чжэн Ян Ча, не обладает характеристиками настоящего утесного чая. Также он часто производится с нарушением технологий. Цена истинного утесного чая не может составлять 500-600 рублей за 100 грамм.

Этот чай часто называют поэзией скал, благодаря его неповторимому аромату и вкусовым качествам. Полезные ископаемые почвы придают чаю удивительное послевкусие. Чай может отличатся вкусовым букетом, все зависит от технологии производства. Чай Да Хун Пао собирают весной и от того как его обработали зависят его вкусовые качества. Процесс сбора и прожарки чая проводятся только в ручном режиме. Прожарка производится на дровах и от метода обработки чай приобретает аромат от карамели до шоколада, или, от цветочного до фруктового.

При чаепитии возникает чувство полета или «чайное опьянение».