Опубликовано Май 17, 2016 в Заметки о чае
 
 

Варка чая по методу Лу Юя: особенности

Варка чая по методу Лу ЮяЧай – самый ароматный и самый популярный напиток во всем мире. Есть много разных вариантов и способов его приготовления, но в данный момент хочется поговорить о самом старинном методе его приготовления. Итак, как проходит варка пуэра по самому популярному методу Лу Юя. Необходимо сразу сделать пометку, что это не простой способ приготовления, но исключительно так он способен раскрыть свои скрытые возможности, вкус и аромат.

Для начала стоит рассказать, почему этот метод называется Лу Юй. Получено название в честь человека, который собственно и придумал такой рецепт. Лу Юй,  посвятивший всю жизнь изучению чая, он написал целый трактат  на эту тему под названием «Чайный Канон». Методы чаеварения, которые раскрыл именно этот гениальный человек, были применены еще в VIII веке.

Теперь настало время познакомиться непосредственно с методом варки пуэра по Лу Юю. В этом случае берется ёмкость из жаропрочного стекла. Это обязательный показатель. Для его приготовления выбирается исключительно мягкая вода. Сам же Пуэр промывается перед варкой холодной водой три раза.  При первом мытье смывается вся чайная пыль. А при втором и третьем промывании чайный лист набирает в себя необходимую влагу. Стоит отметить, что все перечисленные пункты являются строго обязательными, в противном случае просто не получится достигнуть максимального удовольствия от напитка.

За нагревом воды нужно следить постоянно, и когда  вода начнет слегка шуметь, а на дне появляются маленькие пузырьки, это именно то время, когда из емкости необходимо отобрать 1-2 кружки воды. Мастер чая называл эту воду «молодой кипяток». Отвлекаться не стоит, так как теперь необходимо дождаться того момента, когда постепенно пузырьки начнут становиться все крупнее и все быстрее вырываются на поверхность. И вот когда наступит состояние «шум ветра в соснах», это когда на поверхности появятся первые волны, настанет второй важный момент. В эту минуту в чайник возвращается вычерпанная ранее вода.

Дождавшись опять период «шум ветра в соснах», нужно начать размешивать деревянными щипцами воду. Нужно создать в емкости воронку. Именно в нее забрасывается чай. Теперь  остается третий раз довести воду в чайнике до полноценного закипания и можно приступать к чаепитию.