Правильное приготовление чая
На Востоке издревле существует культура заваривания чая. Там считают, что в процессе приготовления участвуют все почитаемые стихии – воды, земли (листьев чая), огня и воздуха. Причём огонь желательно иметь настоящий, так как его след остаётся в воде.
Воду предпочитают брать из открытых источников – горных родников, рек и ручьёв. Затем, по качеству, идёт колодезная вода. Конечно, подойдёт и водопроводная вода, но за качество чая тут трудно будет ручаться.
При кипячении воды насчитывают четыре цикла её закипания, их можно распознать по издаваемому шуму, или величине пузырьков воздуха. Так, начальная стадия закипания, сопровождаемая выделением большого количества мелких пузырьков, называется «жемчужными нитями». Далее, идёт состояние «рыбьего глаза», который расширяется до «крабового ока» и переходит в «бурлящий источник».
Некоторые специалисты следят за состоянием пара, его интенсивностью и плотностью. Основное правило – для заваривания чая нельзя использовать крутой кипяток. Так, считается, что в нём огонь победил водную стихию, и та не сможет правильно передать свою энергию чайным листьям и соответственно тому, кто его пьёт.
После того как будет получен «правильный» кипяток, его следует залить в заварочный чайник и ополоснуть кружки для питья. Все действия осуществляются спокойно без лишней суеты, вода должна литься плавно тонкой струёй, не расплёскиваясь по сторонам.
Перед тем как заварить чайный лист его проверяют на запах, для этого используют фарфоровую посуду, или, в крайнем случае, чистую ладонь. Затем заварка высыпается в чистый нагретый запарник и заливается кипящей водой. Воды наливают на половину чайника, соблюдая правила – перелив привлекает нищету, а недолив – богатство.
Затем можно приступать к чаепитию. Если у нас попивая чай можно делать много разных дел, даже играть в онлайн казино http://www.vulkanvegasonline.com/na-realnye-dengi/ и выигрывать реальные деньги, уютно расположившись в кресле с чашкой чая и наслаждаясь азартной игрой. В Китае чайная церемония имеет строгие правила.
Первая чашка наливается через несколько первых секунд заливки кипятком. Сами чашки небольшие, так как считается что сила чая не в количестве налитой воды, а в качестве выделяемой им энергии. После того как чайник будет разлит, нужно будет залить оголившийся лист, следующей порцией кипятка. В этом случае, чай настаивается несколько дольше первого раза.
Всё это красиво сказано, но как быть в реальности, где современному человеку построить дом у горного ручья, чтобы там под деревом наслаждаться чайным ароматом. Но не стоит расстраиваться. У каждого человека в голове есть свой чайный домик под вековой сосной – этого его память и воспоминания, а чай – тот ручеёк, который приводит его к спокойствию и единению.
Чаепитие для японца, это устоявшийся веками ритуал созерцания мудрости. Это умение видеть прекрасное даже в маленькой чайной чашке, это их взгляд на мир.
