Как заваривать чай из листьев кипрея узколистного
С давних пор люди применяют различные способы ароматизации чая. Небезызвестным является тот факт, что самыми полезными для людей являются ягоды и растения, произрастающие в непосредственной близости от места обитания человека.
Приготовленные из всевозможных ягод и трав чайные напитки получают лечебный эффект за счет того, что в их составе имеются эфирные масла, алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества и прочие элементы натурального происхождения.
В число таких трав входит и узколистный кипрей. В его состав входят кумарины, вещества дубильные, флавоноиды, слизи, микроэлементы, витамины, каротин и такое красящее вещество, как витоциан. Для того, чтобы использовать листья в процессе приготовления чая, сбор растения осуществляется при его цветении. Практикуется пара вариантов использования листьев для приготовления чая.
Вариант 1.
Двое суток проводится подсушивание зеленых листьев, которые рассыпаются довольно тонко. После того, как листья стали подвяленными, их скручивают вручную до появления сока. Далее они размещаются по4-5 сантиметров на эмалированном подносе. Рассыпанные листья накрываются влажным полотном и при 25 градусах выдерживаются не менее суток. Далее листья проходят нарезку и высушивание. Изготовленный из кипрейных листьев чай сохраняется в стеклянной и эмалированной таре на протяжении 1-2 лет. В результате получается довольно-таки неплохой чай, который по своим характеристикам не уступает чаю китайскому. Такой чай изготавливался в населенном пункте под названием Копорье, находящейся в Питерской губернии. На этом основании чай стал называться копорским.
Вариант 2.
Свежесобранные листья кипрея размещаются в холодильной камере. Далее их помещают в эмалированную посуду. Здесь на протяжении 40 минут на слабом огне листья прогреваются. Подогретые листочки подсушиваются в духовом шкафу, мелко нарезают и на протяжении года сохраняют в банках из стекла.
От своих создателей копорский чай получил прозрачность, золотистый оттенок. Вкус нежный и приятный, с некоторой пикантностью и вяжущим привкусом. Для заваривания душистого чая находит применение нагретый фарфоровый чайник.
