Опубликовано 30 июля, 2015 в Рецепты с чаем

Рецепт трюфельного торта

Трюфельный торт готовится накануне торжества. Это великолепное изобретение немецких кондитеров – настоящий триумф вкуса! Устройте себе праздник! Соберите друзей вместе! Трюфельный тортик станет гвоздём программы.

Вам потребуется

Для теста:

Мука пшеничная 100 г
Сладко-сливочное масло (82%) 140 г
Яйцо 3 шт.
Сливки (30%) 3 столовые ложки
Какао 2 столовые ложки
Шоколад (горький) 150 г
Кофе (можно растворимый) 2 чайные ложки
Сахарный песок 250 г
Пекарский порошок (разрыхлитель) 1 пакетик

Для начинки:

Шоколад (белый) 100 г
Сливки (30%) 250 мл

Для глазури:

Шоколад (горький) 80 г
Сливки (30%) 150 мл

Приготовление:

1 этап: «Готовим тесто»

Растворите кофе в горячей воде (50 мл). Поломайте шоколад. Нарежьте масло (140г) небольшими кубиками. Подождите, чтобы масло стало мягким. Соедините его с растворённым кофе и шоколадом. Получившуюся смесь разогрейте на водяной бане до образования однородной массы.

Просейте муку через сито. Добавьте пекарский порошок (разрыхлитель или чайную ложку соды). Добавьте сахарный песок.

Взбейте яйца. Добавляйте постепенно сливки, продолжая взбивать. Получившуюся смесь вылейте в муку. Добавьте кофейно-шоколадную смесь. Перемешайте.

2 этап: «Выбор формы торта»

Форма трюфельного тортика может быть любой. Смажьте её маргарином или застелите пекарской бумагой. Вылейте тесто в форму.

3 этап: «Сажаем в печь»

Разогреваем духовку до 170^оС. Трюфельный торт выпекается час или чуть больше. Проверить готовность можно так: проткните тортик спичкой, если спичка осталась сухой – ваш шедевр пора вынимать из духовки. Готовый корж должен остыть, только после этого вынимайте его из формы.

4 этап: «Ночь в холодильнике»

Корж заверните в пекарскую бумагу и поставьте на ночь в холодильник. Утром охлажденный корж разрежьте на 3 части (горизонтально).

5 этап: «Ароматная начинка»

Поломайте шоколад (белый). Немного подогрейте сливки (70 мл). Добавьте в разогретые сливки кусочки шоколада. На минимальном газу, постоянно помешивая, разогреваем сливочно-шоколадную смесь до образования однородной массы. Остужаем. Ставим в холодильник на 30-40 мин.

Взбиваем оставшиеся сливки (180 мл). Добавляем охлажденную сливочно-шоколадную смесь. Взбиваем миксером 1-2 минуты.

Смазываем коржи (кроме верхнего) получившейся начинкой.

6 этап: «Великолепная глазурь»

Поломайте шоколад (горький). Немного подогрейте сливки. Добавьте в разогретые сливки кусочки шоколада. На минимальном газу, постоянно помешивая, разогреваем сливочно-шоколадную смесь до образования однородной массы. Готовой глазурью смажьте бока и верх трюфельного тортика.

7 этап: «Украшения»

Верх торта традиционно посыпают какао, но Вы можете придумать свое оригинальное украшение.

Трюфельный тортик готов! Самое время приглашать друзей!